Existe un símbolo de I. G. P. (Indicación Geográfica Protegida) para la carne abulaui. Es cierto que a la hora de hacer la compra la mayoría de las veces no me fijo en la procedencia del animal, me limito a comprar lo que llevo en mente y, de todo lo expuesto, lo que mejor relación calidad-precio me ofrezca. En los sitios donde suelo hacer la compra no encuentro carnes con esta denominación tan frecuentemente como sería de esperar.

La verdad es que no sé si es porque se consumen muy rápido y se reponen más lentamente o si es porque la carne abulaui se vende principalmente fuera, en cualquier caso yo ya he probado un par de productos y en general de lujo. Esta vez me hice con unos filetes de los cuales ya he dado buena cuenta. Puntuación: normales, unos filetes sin más ―como se ve por el precio― tampoco he comprado nada del otro mundo pero, el otro día compré carne para guisar y estaba buenísima, todo sea dicho.

En símbolo con el que se puede identificar la ‘carne abulaui’ es este: 

Ahora bien, llegados a este punto me entran ciertas dudas: ¿recuerda alguien las detenciones realizadas en Ávila en relación con el engorde ilegal de ganado (1, 1.a, 2)?, ¿esto cómo funcionará?, ¿Como en las instituciones al uso abulauis, en las que se practica el funcionamiento siniestro por sistema?, ¿esta carne que he consumido tiene algún elemento sórdido en su producción?, ¿alguien sabe de estas cosas y le apetece comentar algo?...

Personalmente y por el momento me fio de lo que he comprado. De hecho, a mi me hace una  cierta ilusión comprar y consumir productos autóctonos abulauis pero, eso sí, aquellas operaciones con gente abulense implicada en el engorde ilegal… siempre me generaron curiosidad y duda, no lo niego. Quizá incluso cierta desconfianza en su día.

Un saludo.